健康吃零食，吃出好身体

　　一提起零食，很多人眼前浮现的大多是：薯片、巧克力、各种糖果点心……非油炸即膨化，再有就是高糖高热量，辛辣刺激和满是色素与添加剂的垃圾食品。

　　嘴馋是咱美眉的天性，爱吃零食咱美眉的专利！拒绝垃圾食品，宠幸健康食品是咱美眉的新时代责任~~

　　但是，美眉们要怎样吃零食，吃什么样的零食才能吃出好气色，吃出好身材，才能对我们的健康不仅有害，反而大有益处呢？

　　下面将我馋嘴又想要好气色和好身材的小小经验跟大家分享：

　　1、吃什么样的零食对身体好处多多：

　　首选是坚果类：核桃、杏仁、开心果、花生、腰果、瓜子、白果、板栗、松子等，最好是吃原味的或者生吃， 富含营养又没有多余热量，益气补血，强心健脑，还能让头发乌黑亮丽有光泽。这么完美的零食，可以当之无愧地坐上健康零食老大的宝座啦~

　　其次是蔬菜水果类：生吃口味比较好的如：橙子、柚子、香蕉、草莓、提子、苹果、梨子、西瓜、弥猴桃、山竹、红枣、西红柿、黄瓜、胡萝卜等最好生吃，生吃口味不太好接受的如：芹菜、南瓜、番石榴、木瓜等可以打成汁加点蜂蜜，榴莲、菠萝蜜等也可以煲成糖水或靓汤，还做成沙拉，涂点蜂蜜，或者番石榴、木瓜等也可以拌少许细盐改善一下口味~果蔬里富含的各种矿物质和维生素就可以成为你美味的享受之旅啦~~

　　最后类似主食类的如：全麦面包，全麦饼干、梳打饼干、牛奶燕麦片、煮玉米、烤青豆，鲜榨豆浆、酸奶、奶酪、自制肉松、肉干、番薯、土豆泥、水煮蛋等等，可以直接吃，也可以烤一下，加点蜜糖或自制的果酱来吃或者取其中几中混合搭配，多试试不同的口味，说不定，震惊一世的美食，就这么在你的手下诞生了呐~

　　2、何时吃和怎样吃零食好处多：

　　吃零食的最佳时间是上午的10点到下午4点的之间，和晚上临睡前一至二小时。

　　上午10点左右，手上的工作理顺了，短暂喘口气，吃一片牛肉干或者几颗红枣。舒缓一下紧绷的身躯，慢步走到茶水间，喝一杯温开水，再带一杯回来，工作间隙多喝水，水可以排毒，这是任何饮品都代替不了的。

　　上午十一点，吃个苹果或黄瓜，饭前一小时吃水果吸收好，又不影响正餐~

　　下午三点啦，工作大半天了，人已渐显疲态，来片全麦面包或者梳打饼干，再配一小杯酸奶，你又会精神百倍啦~

　　下班回家啦，吃完晚饭洗好碗，忙了一天啦，该给疲惫的身心放松一下啦，晚饭后坐在沙发上，边嗑瓜子边看电视，要多惬意有多惬意~~在悠闲舒坦的同时，为身体补充了饭菜里面所吸收不到的微量元素~~

　　临睡前嚼几颗生花生，补血又养颜，还能改善口气~

　　这是我几年来关注养生与食疗总结出来的一些经验，希望能给大家一些帮助
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鸡汤到底补不补？

　　喝鸡汤补身子，一直被人们所熟知。在美国被称为 “液体青霉素”，在中国被认为是滋补佳品的鸡汤，营养价值真是如此吗？

　　中国中医科学院杨力教授介绍，《本草纲目》里有记载，鸡汤能补大虚，特别适合大病后、产后、身体虚弱的三类人群。

　　鸡汤有温补的作用，特别能补气、养血、补精、填髓，如果是受寒感冒的人喝鸡汤，会有很好的缓解感冒的作用。但同时杨力也表示，并不是所有的人都适合用鸡汤来补身子。肝阳上亢、痛风病人不适合喝，有虚火和实火的人也不宜喝。高血脂症的病人更不宜多喝鸡汤。

　　北京协和医院营养科于康教授指出，虽然经过长时间的煲汤过程，但鸡汤里却只有从鸡皮、鸡肉、鸡油和鸡骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外，还能得到的就是油和热量了，嘌呤含量也颇高，对心血管病人和痛风的病人来说，非常不利。胃溃疡、胃酸过多、肾功能不全的人也不适合多喝鸡汤。

　　相比之下，汤水熬尽后的鸡肉才是营养丰富的宝贝。被熬制后的鸡肉烂熟柔软，易于消化和吸收。于康建议，先吃肉再喝少量的汤，才是滋补硬道理。

　　用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，高血压患者不适合；雌性鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。乌鸡补肾，富含维生素、微量元素及黑色素、硒、硫等。母鸡和乌鸡炖的汤更有营养，适合大病初愈的人喝。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
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警惕美丽白领的“伤身”早餐

　　很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。

　　所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢?

　　吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

　　因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

　　因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。

　　因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。
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冬天怎么吃栗子最大补？

　　冬天补身体，怎能少得了炖鸡？北京友谊医院营养科华鑫医生告诉记者，鸡肉里含有非常优质的蛋白质，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对冬季御寒强身很有帮助，而三黄鸡又是鸡肉里蛋白质含量较高的，建议大家冬天经常用栗子炖三黄鸡吃，具有非常好的滋补效果。

　　和柴鸡（又称笨鸡、土鸡）相比，三黄鸡的肉质细嫩、松软适口。在炖制三黄鸡的时候，栗子是经典搭档，除了味道鲜美之外，栗子也可以让三黄鸡发挥更好的营养作用。

　　因为从中医的观点来看，栗子和鸡肉都具有补虚、健脾、和胃的作用，二者搭配可以相得益彰。

　　而且，冬天养生的重点是补肾，栗子被称为“肾之果”，具有补肾壮腰、活血的功能，很适合冬天吃。

　　当然，鸡肉属于温性的食物，感冒发热的时候就要少吃点。

　　另外，鸡肉中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，所以食用的时候要控制好量，一次不要吃得过多。
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吃红薯的5个好处

　　世界卫生组织(WHO)经过3年的研究，评选出的最佳健康食品包括最佳蔬菜等六类，红薯被列为13种最佳蔬菜当中的冠军。

　　红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。

　　红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都很丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠癌、直肠癌的作用。

　　红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

　　润肠通便、排毒养颜：红薯纤维具有很强的吸水性能，且含有紫茉莉甙，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

　　增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

　　吃红薯会不会使人发胖？

　　根据科学研究，红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
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吃烤肉配这种果汁最解毒

        吃烤肉烤鱼，有木瓜汁为伴更健康。去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。

        烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。

        而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。

        此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。
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五花八门的“营养盐”要不要吃？

　　在缺碘地区的食盐中加碘，在低硒地区的食盐中加硒，以及在健康人群中推广低钠盐，是有科学证据支持的做法。通过“营养盐”来补充其他的微量元素是否必要则很难说。

　　一场食盐加碘的争论，并没有实质解决碘盐的争端，但是它让许多人明白了一个科学常识：任何的“营养成分”，都是在一定的使用量下发生有益作用，但是可能在另一个使用量下危害健康。在吃不吃加碘盐让许多人纠结不已的时候，人们悄然发现，许多所谓的“营养盐”又摆上了货架：低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐、加铁盐……令人眼花缭乱。固然我们有着“选择权”，可是，怎么选呢？

　　目前中国人群的食谱中，高盐可能是最大的不健康因素。盐中的钠是身体必须的元素，但是过多的钠会升高血压。一些研究显示高盐饮食与某些癌症的发生也有一定关系。权威机构推荐每天的钠摄入量低于2.3克，这个量大致相当于6克食盐。而且，这个2.3克其实还应该包括饮食中其它来源的钠，比如酱油、味精、咸菜等。中国人每天食用的食盐达到10克左右。因此，降低食盐摄入量是中国社会“健康用盐”的当务之急。低钠盐的出现号称能够解决这个问题。目前生产的低钠盐中含有25%的氯化钾10%的硫酸镁，从而把氯化钠的含量降到了65%。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明显的。不过，我们所需要的“咸味”是要由钠来产生的，所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的“咸味”，那么“低钠”的效果就会打折扣。好在，钾和钠的化学性质有一定的相似性，所以氯化钾也能产生一定的咸味。总的来说，在实现相同咸度的前提下，低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。至于其中的钾，总的来说是对健康有利的。钠过多会升高血压，而钾则有助于降低血压。很多食物中天然就含有相当多的钾，而人体到底需要多少钾、多少钾会危害健康，都没有充分的科学数据。目前，能够找到的每天推荐量有3克、3.5克还有4.7克等不同的数字，而安全上限则还“缺乏制定依据”。就健康人而言，饮食中的钾加上低钠盐中的钾，可以认为对健康是有利的，而且不用担心“钾过量”的问题。不过，肾脏、心脏有障碍的人和糖尿病患者，钾的代谢不完善，太多的钾也可能导致“高血钾”。国外的低钠盐品牌LoSalt就明确提醒这些病人需要咨询医生来确定是否食用低钠盐。

　　食盐加硒跟加碘的情况有很大的类似之处。硒是硒蛋白的组成元素，能保护细胞免受自由基的攻击，对心脏健康和免疫力增加有重要意义。除此以外，一些研究还发现补充硒能够降低某些癌症的发生风险，不过也有一些研究结果表明没有效果。美国食品药品管理局（FDA）的正式结论是通过补充硒来防治癌症“证据有限不足以做出结论”。流行病学调查发现硒缺乏与克山病密切相关，而补充硒可以降低克山病的发生率。食物中的硒主要跟土壤和水源有关，我国许多地区的饮食中硒含量比较低。比如某些克山病高发地区的每日平均摄入量只有19微克，而美国推荐的成人每日摄入量是55微克。许多食物中天然含有硒，非“低硒地区”的人能够从正常饮食中获得足够的量。硒过量会导致“硒中毒”，根据目前的科学研究结果制定的安全上限是每天400微克。而每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠，相当于6.8微克硒，按照中国人每天吃盐6～10克计算，加硒盐可以提供40～70微克的硒。对于低硒地区，食用这样的加硒盐是有必要，而且安全的。

　　加钙盐基本上只是一个炒作噱头。人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本上可以忽略。

　　而加锌和加铁是否必要，更不好一概而论。许多关于这些产品的宣传只是强调铁和锌对于人体的重要性，就得出在食盐中加铁加锌有益健康的结论。锌和铁具有重要的生理功能是事实，但是过多的铁和锌同样有害健康。许多食物中天然含有锌和铁，还有一些配方食品中已经加了锌和铁。所以，人体需不需要额外补充，跟每个人的具体食谱有关。是否缺铁缺锌是很难简单地进行“自我诊断”的，不清楚自己的身体状况就盲目地补充未必有益健康，甚至还可能有害。

　　在缺碘地区的食盐中加碘，在低硒地区的食盐中加硒，以及在健康人群中推广低钠盐，是有科学证据支持的做法。通过“营养盐”来补充其他的微量元素是否必要则很难说。引用《美国膳食指南》的推荐：“营养需求应该主要由食物来满足……在某些特定情况下，强化食物或者膳食补充剂或许是一种或几种从常规饮食中不能充分摄取的成分的有用来源。但是，膳食补充剂，尽管在某些情况下被推荐，不能代替健康食谱。”在食盐中补充“营养”，就是所说的“强化”或者“膳食补充”。
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就是吃不胖  8道圣诞低脂餐

　　圣诞之际，大家面对各式香脆肥浓的美食时，相信都有一番“心理战”：究竟要不顾一切大吃一顿，还是圣诞大餐把自己变胖，浅尝即止?其实，你完全可以选择低脂大餐，让你既可以开怀畅食，又不怕节日暴食后遗症。

　　烤火鸡

　　原料：市售烤火鸡腿1只，小长茄1只，青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只，黄油10克

　　调料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只

　　做法：

　　1、白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。

　　2、把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。

　　3、在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。

　　4、将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。

　　提示：

　　1、煮cranberry时一定要不停搅拌，否则很容易煳底。

　　2、土豆泥中混合火鸡腿粒，可以增加口感和味道，还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味，所以不必再放盐。

　　3、青苹果可以解除油腻感，还可帮助消化，而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。

　　鲜虾芦笋沙拉

　　原料：芦笋3根，生菜半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20克，哈密瓜20克，细葱2根，油醋芝麻沙拉酱适量

　　调料：细盐8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许

　　做法：

　　1、将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。

　　2、生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。

　　3、虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。

　　4、将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。

　　5、用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。

　　提示：

　　1、在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。

　　2、猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵。
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冬季宜吃什么蔬菜

　　冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。

　　第一，豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

　　第二，胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

　　第三，菜花。含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需的维生素A75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

　　第四，芹菜。中医认为，芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

　　第五，小白菜。中医认为，小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

　　第六，莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
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吃不胖的“圣诞大餐”

　　有营养专家建议，在吃“圣诞大餐”时，可先选汤类，然后是沙律菜／热盆菜，再吃点饱肚的五谷类，之后吃肉类，最后才是甜品及水果。

　　那么，具体选择哪些食物才可既不失美味，也可让味觉同样感受到节日的丰盛？其实，要保持好身材在吃的方面同样是有很多选择的，不信营养专家开出的餐单请看：

　　汤：用忌廉及牛油制成的海鲜汤和南瓜汤，脂肪量颇高；或者热量较低的牛肉清汤、瘦肉汤、杂菜汤、青红萝卜汤及人参汤等。

　　蔬菜：优先选新鲜蔬菜，避免使用沙律酱；热盆蔬菜可选烚菜或清炒时菜，宜少油及少酱汁。

　　五谷: 宜选低脂少油的冷面、白饭、粉面等； 避免多酱汁的炒粉面饭、河粉、伊面及银针粉； 酥皮点心类、炸薯条等应尽量少吃。

　　肉类: 多汁及煎炸的咖喱鸡、生炒骨、炸肉类等含大量脂肪，应可免则免；不妨选冻肉类如鱼生、火鸡、生蚝、烧牛肉等低脂又美味的主菜；此外，潮州冻蟹、上汤龙虾、蒸鱼、白切鸡等也是不错的选择。

　　甜品: 芝士蛋糕、布丁、雪糕等都含大量糖分和脂肪, 较健康可考虑杂果西米露、炖蛋、豆腐花、凉粉等。

　　水果: 只要不是浸于糖水和沾满沙律酱的新鲜水果，都可以选择。

　　饮品: 柠檬茶、柠檬水、鲜橙汁等卡路里较低；但椰子汁则含很高脂肪，热量惊人；汽水和酒精同样含高卡路里，而且酒精会减慢脂肪的燃烧。
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