豆制品制作大全——健康美味，好吃不贵

        ●  锅烧豆腐
        豆腐是常见的食物，但是平时的做法已经太常见了，今天我们换种做法，吃吃已经有的几百年历史的锅烧豆腐。

        配料：北豆腐一块 肉末3两 火腿末少许（可以用中国的传统火腿，如果没有也可以买超市里包装好的火腿片） 姜末少许 香葱少许 土豆一个 大葱一根 药酒3小杯（没有药酒就用料酒加枸杞当然味道也会差很多） 盐适量 味精适量 酱油适量

        做法：
        1、豆腐改刀切块，在豆腐中间划个口子备用，肉末和火腿末扮匀加姜末和调味做好馅。
        2、把调好味的馅料装入，在豆腐上划的那道口子里，装好后在把豆腐放入石锅里炸 至金黄，捞起备用。
        3、准备一只沙锅在沙锅底部铺上切好片的土豆和切段的大葱，加水刚好没过土豆为妙闷煮3分钟左右在加入刚才炸好的豆腐，加盐，味精，酱油等一起煮2分钟打开盖加入3小杯的药酒，再继续闷煮5分钟即可，在闷煮时一定要用大火，记住不要让锅烧干就可以了。最后上桌的时候洒点葱花即可。

       



        ●  麻婆豆腐
        1、花椒粒碾碎，用筛子筛一下，粗粒用来爆香味用，细粉末用来最后洒在豆腐上，借用ｋａｋａ的一句名言：我不辣死你，也麻死你！哈哈
        2、起油锅，下干辣椒，葱姜蒜末，花椒粒爆出香味，放入肉糜划散爆炒至肉末成颗粒状，喷黄酒，加郫县豆瓣酱，甜面酱煸炒至溢出红油，下稍稍压掉水分的豆腐块，翻均匀后，加鲜汤，同时加盐，胡椒粉，稍许酱油，煮沸后，盖上锅盖用小火稍稍焖煮入味，然后开大火稍稍收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油。装盘后洒上花椒粉和葱花即可

       

       

       


        ●  瑶柱豆腐煲
        干贝先用冷水洗下,剪去老肉,去掉泥沙等...然后用温水浸软...之后倒一些黄酒及水,以没过干贝为准,上锅蒸10~15分钟,然后稍稍弄碎...备用
        砂锅里面烧一点水,倒入豆腐,干贝,加高汤,大火烧开转小火,煲20~25分钟~ 期间根据干贝的咸淡加些盐,偶的干贝是有点甜甜的,所以稍稍多加了点盐...食谱说要加味精的,偶觉得已经很鲜了,就跳过了...