五谷珍品 吃出健康生活 
五谷，粮食作物的统称。“五谷”之说出于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这两种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个证明，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
五谷杂粮，是我们从出生就赖以维持生存的食物，在过去它是一种口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的“象征物”，随着社会的发展，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。由五谷杂粮为原料，派生而来的食物，成为具有真醇品质的食物。例如多种杂粮熬制的八宝粥、各种谷物合制的五谷饭，以及调料中的酿造醋、酱油和饮品中的名酒茅台、五粮液等等，都是以用五谷杂粮作为酿制原料，是附合美食要求的饮食。
被精米细面吃刁了胃口的现代人，已认识到“五谷杂粮”的重要，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的消费者对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮。近日“美食三人行”采访了位于老保满路的保定东谷食品有限公司，了解到公司现在生产的“金御坊”五谷珍品系列，全部选用高寒边远地区和历史知名产地，或各农科院（所）研究出的新特优产品为原料，通过一流的粮食加工机械加工和手工精选制作而成。自上市以来，已成为珍爱健康、注重养生人士的首选。为了让更多的人了解五谷的营养知识，公司的科研人员向我们介绍了他们的产品及相关知识，以飨读者。
■ 五谷杂粮的食疗保健作用
小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外，常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
小米：性甘味寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米：世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4—10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪则多2至2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
大麦：其性滑腻，故常与粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
■ “五谷杂粮”指的是什么？
所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种。 五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源于华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或于盘庚迁殷以前传入我国华北。
至于五谷中的黍、稷和菽都是属于“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。
现今我们经常种植的谷类农作物已不止五种了，但若以我们主要的谷类食物及其副产品来说，相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等，只能当杂粮、饲料看待。
■ 东谷食品的五谷珍品
黄金米饭（黄色）
黄金作物玉米中富含有纤维素、硒、镁、还含有特殊因子——谷胱甘肽，泰国茉莉香米是全球唯一具有天然潘丹叶香味的香米。“香”是指它独特的淡香味，“茉莉”是指它茉莉花一般的纯白外表，它含有高纤维、维生素B1和B2、菸硷酸、醣和蛋白质，但不含麸质，还富含矿物质和钙、铁和磷。本品选用优质玉米和泰国香米，经专家合理搭配而成，使之保留其功效，又不失泰国香米之口感。
用料：泰国香米、玉米
荞麦米饭（白色）
开胃宽肠好助手，荞麦含有烟酸和芦丁，含黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，含钙、镁、铁、维生素B，是理想的保健食品。
用料：泰国香米、甜荞
清高米饭（黄绿色）
净肠草苦荞含有苦味素和19种人体必需的氨基酸。其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麦和玉米，还富含食用纤维。
用料：泰国香米、苦荞麦
双米饭（黄黑色）
粮中精的小米富含维生素B1、B12和碳水化合物，色氨酸。
用料：泰国香米，小米
绿豆米饭（青色）
清热解毒良药绿豆含蛋白、鞣质和黄酮类化合物，含无机盐、维生素，还含高钾低钠食物。本品选用优质绿豆（鹦哥绿）和泰国香米，经专家合理搭配而成，使之保留其功效，又不失泰国香米之口感。
用料：泰国，绿豆
五彩杂豆饭（绿黄色）
糯米（味甘、性温）：含蛋白质、糖类、维生素B1、B2、钙、铁、磷等矿物质，菸硷酸；绿豆（味甘、性凉）：含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、B2、钙、铁；红豆（味甘、性平偏凉）：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群，不饱和脂肪酸；黑豆（味甘、性平）：含蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B群、不饱和脂肪酸等和泰国茉莉香米搭配而成。
用料：泰国香米，糯米，绿豆，红豆，黑豆
五谷饭（黄赤色）
甜荞（味甘、性凉）：含维生素B1、B2、E、磷、钙、铁、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、菸碱酸；糙米（味甘、性平）：含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、K、矿物质、钙、铁、磷、尼古丁酸；燕麦（味甘、性温）：含维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰；薏米（味甘淡，性微寒）：含蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡仁脂、维生素B1、赖氨酸等。
用料：甜荞、糙米、大麦、燕麦、薏米
燕麦糙米饭（褐赤色）
燕麦（味甘、性温）：含维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰；糙米（味甘、性平）：含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、K、矿物质、钙、铁、磷、尼古丁酸等。
用料：燕麦片、糙米
绿豆糙米饭（褐青色）
绿豆（味甘、性凉）：含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、B2、钙、铁；糙米（味甘、性平）：含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、K、矿物质、钙、铁、磷、尼古丁酸等。
用料：绿豆、糙米
黄豆糙米饭（褐黄色）
黄豆（味甘、性平）：含蛋白质、钙、磷、铁、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素；糙米（味甘、性平）：含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、K、矿物质、钙、铁、磷、尼古丁酸等。
用料：黄豆，糙米
玉米红豆饭（赤黄色）
玉米（味甘淡、性平）：富含纤维素、硒、镁、还含有特殊因子——谷胱甘肽；红豆（味甘、性平偏凉）：含蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、维生素B群。
用料：玉米、红豆、大米
小米红豆饭（黑赤色）
小米（味甘咸、性寒）：富含维生素B1、B12和碳水化合物，色氨酸；红豆（味甘、性平偏凉）：含蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、维生素B群。
用料：小米、红豆
