山庄皇家窖藏掀起白酒市场新波澜

　　
 
　　近日，趋于平静的中国白酒市场再传新闻，由承德避暑山庄企业集团有限责任公司继承百年酿酒古法倾力打造的山庄皇家窖藏系列，凭借其皇家血统、恒温工艺隆重袭市。短短数日内已风靡河北，这个被专家誉为“平生不能错过的好酒”在市内高端白酒市场掀起新的波澜。

　　究竟山庄皇家窖藏暗藏何等玄机？使其比肩茅台、五粮液、国窖，究其根本还是在于他拥有的不凡身世与神秘工艺。

　　在中国，白酒可追溯的历史达几千年之久，而在4200年前，酒祖夷狄正是在古八沟（今承德市平泉县）酿造“夷狄酒”，历史遗留下来的“夷狄古井”泉涌至今，古井深达280米，井水为第四纪冰川水，现在面市的山庄皇家窖藏，就诞生在这片充满传奇色彩的酿酒圣地。

　　更值得称道的是，公元1703年，康熙皇帝肇建避暑山庄，饮平泉美酒，味绝佳，御封“山庄老酒”，酒师萧议长进言将山庄老酒置于恒温恒湿之酒窖中，开封之日，香飘九天，沁人心脾，因此就自然成为专贡皇室的皇家贡酒，皇室贡酒技法精妙细腻，出坛香飘千里，皇帝每逢招待少数民族首领、外国使臣等重要人物，都要用平泉美酒，而这种贡酒技法，山庄人正是应用在了今天的山庄皇家窖藏，这也是沉寂数百年的贡酒技法再次现世。

　　正是不凡的身世和稀有的工艺，让山庄皇家窖藏成了市场的新宠儿，对于国人来说，也多了一个招待贵宾的新选择。

喝“百年保定”酒 抒乡情亲情友情

　　

　　不知道什么时候开始爱喝酒？慢慢地就有了一些酒友。酒友相聚，总喜欢问这次喝什么酒。喝什么酒？就喝家乡的酒吧！这次喝一喝家乡的“百年保定”酒！   

　　喝酒，从家乡保定开始

　　我是土生土长的保定人，十几岁之前住在古城的大西门。第一次尝酒是小时候跟着家长参加婚宴，酒桌上的大人为了逗孩子，总喜欢拿筷子头蘸点白酒让小孩儿尝。尝就尝，小孩子对什么都想尝尝。尝过后舌头当然是辣的，但也感觉很刺激。因为酒是大人们的专用饮品，我这个小孩子尝了大人们喝的东西，也就觉得自己具备了大人们的能力。哪个小孩子不希望自己快点长大，成为一个独立自主、不用家长管的大人呢？但尝酒归尝酒，自己毕竟是小孩儿，不可能有人斟上满满的一杯向我敬酒，我邀同学朋友相聚，大多也是吃根冰棍儿、喝瓶汽水儿。

　　1989年，19岁的我要离开保定，去遥远的南方——广东打工，来我家送行的亲戚朋友很多，同学们就来了十大几人。送行当然要喝送行酒，朋友们敬我酒，祝我一帆风顺，前程远大，并叮嘱我路上小心。我谢朋友们送行，向大家敬酒，希望大家帮我照顾家乡的寡母。儿行千里母担心，我作为独子，有多少人责怪我不应离开母亲出这么远的门。但母亲认定年轻人应该在外面闯一闯，何况自己的儿子是那么想到外面的世界看一看，她不愿做自己儿子的羁绊，不愿做自己儿子的束缚，这样的母亲，难道我不应该多敬她几杯么？敬酒，谢酒，我不知道自己喝了多少酒，也忘记了一共喝了几瓶酒。我的同学们有好几个喝多了，送行的朋友们也通过这次，知道了我是能喝一些酒的。

　　母亲没有送我到火车站，一部分人在家里陪她，另一部分人簇拥着我到车站站台。其实这次我出门不是单独一人，和我一块去深圳那家电子厂打工的保定人有60多个，都是20岁上下的青年男女。我记得我一个男同学，在站台见到一位和我同赴深圳的女同胞，就主动和人家打招呼，还把我们叫到一起，替我们拉关系，说到了外地，老乡一定要帮老乡，女孩子需要什么力气活儿就找我，我如果需要什么缝缝补补的，就请女同胞多帮忙。这还没离开保定呢，家乡情谊就这么浓郁了。我笑我的男同学多事，他却把我拉到一边小声说，我看你们这次一起去的女的少，我帮你先占一个，能不能发展就看你自己了。他这话更让我笑得无可奈何了。

　　身在异乡，想喝家乡保定的酒

　　我这次在深圳，一去就是五年。外面的世界很精彩，外面的世界也很无奈，无奈怎么办？那就思乡呗。住在单身集体宿舍里，我就思念家里单独属于我的小半间；食堂的菜不对胃口了，我就思念妈妈做的红烧鱼和糖醋土豆丝……当然，我还会思念家乡夏日浓浓的槐香，思念家乡冬日飘飞的雪片，这些都是深圳没有的。

　　同事都是来自五湖四海，有安徽的、山东的、四川的、湖南的、广东的，聚在一起喝酒，免不了都要夸说自己的家乡好。夸说家乡的风景优美，夸说家乡的气候宜人，夸说家乡的历史悠久，夸说家乡的物产丰富。当然，也都要夸说自己家乡的酒好喝。可当时也奇怪了，安徽、山东、四川、湖南、广东的酒，在深圳都有的卖，就是河北的酒很少，保定的酒更是看不到。这总让人有些“英雄气短”。偶尔有家乡的人去深圳探望我们，带些北方的干果小吃，大家都是分着吃，若是有人带瓶家乡酒来，最让人觉得兴奋。不论能喝不能喝的，都要抿一口尝一尝，美不美，家乡水，何况是这醇香的美酒呢？远方的游子，要的就是这家乡的味道啊。

　　在深圳五年，我交了一位最好的酒友。他善饮，我也不差，最妙的是在酒的看法上，我们的观点相当一致。每次我们两人在一起都能喝尽一瓶或两瓶白酒，也有喝红酒、喝啤酒的时候，但不论喝什么酒，我们俩从不斗酒，喝多喝少不会计较对方。每个人的酒量有大小，喝酒时的状态有好有坏，何必强迫对方喝下他本来喝不下去的酒呢？因此只要是我们两个人单独喝酒，无论喝多少，从来没有喝醉过。当然，如果有别人一起喝，因为和别人斗酒，我们也都免不了醉过几回。

　　老友相聚，我们要喝“百年保定”酒

　　1994年，我结束了深圳的打工生涯，回到保定工作。刚回保定曾在一家化妆品经销公司工作，在订货会上，我领命要照顾几桌订货的客户。酒真是能沟通人的妙品，本来不善言辞的也都滔滔不绝起来，这时不正好是开展业务的好时机？我端起酒杯向客户敬酒，爱耍闹的就说，你干掉这杯，我多订多少多少货。刚开始还是谨慎地慢慢喝，但喝着喝着，豪气就上来了，为了公司的业务，也为了显示自己的豪爽，不知道最后喝了多少，反正是喝醉了，被同事架回了公司。在公司一睡半天，到晚上才醒来。后来听同事说我照顾的那几桌客户都喝高兴了，超额完成了公司布置的任务。

　　工作上喝酒当然还是不如和朋友们在一起喝酒随意，但喝酒确实能喝出朋友来。保定人交朋友，有些人是喜欢在一起打麻将，有些人是喜欢一起去跳舞，有些人是喜欢在一起喝酒。我对麻将、跳舞的兴趣都不大，又有一些酒量，当然和朋友相聚，多是把酒言欢了。说到酒友，若是很长时间不见，再见面时互赠的礼物往往是酒。我深圳那位酒友就是这样。我们本来都是保定人，同去深圳打工，五年后我回了保定，他却在深圳成家立业，扎根广东了。有一次他回保定探亲，正好赶上我过生日，他就从深圳带了一小瓶的XO酒作为生日礼物。而他每次从保定回深圳，我也寻摸着一些保定这边的特色酒给他带上。这两年，“百年保定”酒成了我送朋友的最好礼物。

　　“百年保定”酒，是“保定百年酒业公司”在这几年推出的高档系列酒，品种包括“08版”、“珍藏版”、“红色经典”、“直隶总督署”，度数有38度、52度两种。2006年保定首届行业年度展示会上，“百年保定”酒一举被评为“保定最佳礼品用酒”，现被指定为“市政府招待用酒”、“最佳商务用酒”。

　　和保定的朋友已经喝过多次不同品种的“百年保定”酒，幽雅细腻，窖香浓郁，绵柔醇甜，回味悠长，每次喝起都不由和朋友们一起回望过去、评点现在、畅想未来。但是，只和保定的朋友们喝，还没有和我深圳的朋友们喝过，不论是他们再回保定探亲，还是我以后去深圳寻友，我们的酒桌上一定会有“百年保定”酒。
　　—— 文/西门郎

如何判断啤酒质量的优劣

　　□  看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部规定：瓶装新啤酒，保存期为7天;瓶装熟啤酒，保存期为40天至60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　□  看色泽：观察透明度及泡沫，将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持续4~5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

　　□  闻香气：质优的啤酒，应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。

　　□  尝味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。质优的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好、质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。
　　—— 酒吧地图网

喝啤酒为啥不能吃海鲜

　　海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发炎。 

　　着就跟吃榴莲不能喝酒一样，会产生有害物质! 

　　如何吃海鲜更安全 

　　1、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。 

　　2、海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发。 

　　3、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 

　　4、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 

　　5、虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
　　——  酒吧地图网

酒桌上的现代性转型

　　一位事业有成的老总拍着他的“便便大腹”，不知道是自豪还是无奈地说，就这几天，这里已经灌了几十万元进去!在这样的时代，温饱问题已经成了历史，口腹之欲也不那么令人向往，可人在江湖，逢年过节，总少不了觥筹交错，除了大快朵颐，酒桌上还演绎着团聚、友谊、应酬、业务……在我们经历着深刻的社会转型时期，不同的观念和诉求也在酒桌上表现出来。 

　　每到节假日，因为饮酒饮出问题的事件时有发生，医生会劝告大家注意节制。可是，酒桌上的聚会不同于自饮自酌，同席的可能是老友、客户、同事、上司，这就构成一个酒席上的社会关系，构成一种微观的“江湖”，人们置身其中，也就会身不由己，喝还是不喝，就成了一个问题。 

　　古人说，酒逢知己千杯少。在一个酒会上，不会饮酒往往会导致交往的隔阂，所以，一些人为了社会交往，就会迎合更普遍的圈子习俗，如饮酒。喝或者不喝的问题，隐含了成交或者不成交的后果。身体的承受力同社会交往需要之间可能发生矛盾，这一矛盾的解决就可能以某些人醉酒为代价，让身体承担了习俗的压力，于是，对某些身体承受力差的人来说，喝或者不喝的问题，很快将变成进不进医院的问题。 

　　这还说不上是传统与现代之间较量。人们在酒桌上承受的压力终究是自己的自愿选择。 

　　最痛苦的是遇到那些擅长饮酒的人，他们体现出一种饮酒者的自负和蛮横，他们按照他们自己习惯了的豪饮逻辑来要求相对陌生的朋友或者客人。据说，有的地方习俗是上桌三杯酒，拒绝就是轻视同席;拒绝别 人敬酒也被看成是拂逆对方好意，甚至上升到损害尊严的高度。这种酒席上的“规则”体现的是饮酒者霸权，缺乏对对方的尊重。其实，在人生的竞技场上，每一个领域都能够表现出一个人的勇气和豪壮，不会饮酒不能说明一个人的能力、胆量或品德，能够饮酒不过是酒桌上的 “英雄”。在这类冲突中，有的人隐忍屈从，可能成为酒桌上受害者;有的人虚与委蛇，弄虚作假;有的人干脆拂袖而去，不欢而散。这表明蛮横的饮酒文化要实现酒桌上的和谐，其实是一件挺困难的事情。 

　　节制既是一种美德，也是一种能力。面对外在的压力，一个不擅长饮酒的人如果能够站出来，坚持不饮酒或者以茶代酒，改变那些擅长饮酒者的强横逻辑，等于是改变了酒桌上的游戏规则，让酒桌上的社会交往也能够体现出多元化，体现出宽容和尊重。我们也就在酒桌上获得一种现代性新习俗。 

　　深圳是一个开放的城市，人们又来自不同地方，不同的文化习俗相遇，往往可以让人们学会包容。笔者以为，深圳将是最早完成酒桌上的现代化转型的城市。
　　—— 酒吧地图

西餐喝酒礼仪 你懂多少？

　　

　　(a)  一般的服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。

　　(b)  为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　　(c)  喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

　　(d)  非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
　　—— 39健康网

喝酒时不能吃什么？

　　西红柿——酒：西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。

　　胡萝卜——酒：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。

　　核桃——酒：两者均属热性食物，同时食用易导致上火。

　　柿子——酒：酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。

　　牛肉——酒：牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等

　　海鲜——酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。

　　酒——茶：酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大。
　　—— 百度知道

教你几个招数畅享啤酒

　　现在的啤酒种类很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。 

　　熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。 

　　干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。 

　　适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。 

　　低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。 

　　运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。 

　　几个“最佳” 

　　最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。 

　　最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。 

　　最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
　　—— 酒吧地图

啤酒喝多了对身体有啥危害

　　酒差不多。因而会对人体的胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响，导致一些疾病的发生，且多喝啤酒还潜伏着患痛风的危险。若喝冰镇啤酒危害更大，冰镇啤酒的温度较人体温度低20—30℃，大量饮用会使胃肠道的温度急速下降，血流量减少，从而造成生理功能失调，并影响消化功能，严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。 

　　啤酒对消暑也不起什么作用。早在1924年，国外就有人研究过啤酒对人体的影响，每人空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，臂反应能力下降了38%，静止站立能力下降了26%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。可见，啤酒和白酒一样，使身体消耗增加，易于疲乏，且饮啤酒口渴出汗现象更加厉害，不仅达不到解暑的目的，反而使思维能力、工作效率都受到影响，甚至会造成工作中的差错事故。 

　　炎炎夏日，人体机能处于较弱的状态，食欲差，体重减轻，抵抗力相对差，痛饮啤酒带来的危害可能更大。所以，夏天剧烈运动或重体力劳动后，应当休息一会儿，吃点水果，而不要急于喝啤酒，尤其不要贪图一时的凉爽猛喝冰镇啤酒。最好是适量饮用各种清凉饮料，多喝热茶、绿豆汤以及吃西瓜等水果。
　　—— 酒吧地图

如何品味啤酒的优劣

　　一看： 看酒体色泽:

　　普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或 淡褐色. 看透明度 : 酒液应清亮透明, 无悬浮物或沉淀物. 看泡沫 : 啤酒注入无油腻的玻璃杯中时, 泡沫应迅 速升起, 泡沫 高度应占杯子的三分之 一, 当啤酒温度在8-15℃时, 5分钟内泡沫不应消失; 同时泡沫还应细腻,洁白, 散落杯 壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯")。

　　二闻：闻香气

　　在酒杯上方, 用鼻子轻轻吸气, 应有明显的酒花香气, 新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽 的香气。

　　三尝：品尝味道

　　入口纯正, 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 无明显的涩味,有二 氧化碳 的刺激, 使人感到杀口。
　　—— 酒吧地图