厨房小窍门——家庭主妇必学24技

               

        1、剥大蒜皮的简易法：蒜瓣连皮洗净，一颗颗放到案板上，用菜刀平拍，蒜瓣π扁了之后，那个蒜皮就都松了离开了蒜粒，把它扯下去就好了

        2、西红柿去皮法：西红柿洗净，用不锈钢勺子沿着西红柿的外皮刮一遍，刮过的地方能看到颜色比没刮的深。刮遍了之后就比较好剥了。但是那种不太熟的硬西红柿这招就不灵。我在生活一级棒中看到一个方法,超好用.就是把一根筷子插入番茄,放在火上一转就行了.

        3、油烟机的集油盒清洗法：插入式的（有些是旋入式的），时间一长，槽里积满了油很难清洗，把保鲜膜垫在油盒里，要清洗的时候只需要把保鲜膜拎出来就可以了，不用再清洗集油盒。

        4、剥鸡蛋壳的方法：煮白水蛋后,把蛋用冷水冲（不能用冷水泡，因为怕细菌跑进去）,剥蛋的时候蛋白不会粘在蛋壳上。在水里下点盐，（帮助蛋壳里的小孔呼气），火不要开得太大，煮出来的鸡蛋的蛋壳都不会破。

        5、煎鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。

        6、干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。

        7、 炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。

        8、鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。

        9、将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。

        10、洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。

        11、炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。

        12、甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。

        13、煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。

        14、切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。

        15、调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

        16、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

        17、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

        18、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

        19、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了

        20、铁锅炒菜,要比不粘锅的味道好,但是如果煎鱼的话鱼皮很容易粘上,一种办法是,鱼洗净后先稍微吹一会,待稍干再煎,如果等不及的话,先用姜在锅里擦一擦,再放油,然后在锅底洒上一层薄盐就可以了哦。煎鱼前在鱼的身上抹一层白醋，煎的时候鱼皮就会很完整了。奶奶教的

        21、衣服上沾上口香糖用牙膏洗叶很有用，或者放在冰箱冷冻层冻一下就掉了

        22、菜刀两面打湿切洋葱,你会发现眼睛基本不受刺激

        23、冰箱冷冻室除霜之前，可以用一个稍微大一点的碗倒上热水，放入冷冻室内，我常用这种办法效果还不错。（但是一点要关闭电源）

        24、切辣椒的手辣，手疼，用醋洗一下就好了，因为辣椒里辣的成分是碱性的，中和一下就好了