鸭血粉丝汤

　　

　　说起南京的鸭血粉丝汤，在江苏还是挺有名气的，至少在苏州，我就看到过几家打着南京牌号的鸭血粉丝汤店，但味道实在是大相径庭。一碗能见着底的汤，粉丝三三两两地漂在碗中，一筷子就能捞起来，数得过来的鸭肝、鸭肠，清汤寡水实在激不起我的食欲。

　　南京的鸭血汤早有历史，至于有多早，我也不清楚。记得四五岁的时候，妈妈经常在星期天的下午带着我和姐姐去宁海路上的一家店去吃汤，那时候还没发展成鸭血粉丝汤，只是单纯的鸭血鸭肠汤，我想几百年前秦淮河边的女子应该也会把这玩意儿当做零食吧。一碗汤中除了鸭血和肠子外，还撒上翠绿的葱花和黑色的胡椒粉。不过，那时候吃鸭血汤的感觉很奇怪，美味当前却想着第二天到学校还得继续6天的学习，我就有点惶恐，所以一直有条件反射。一见到鸭血汤，心里就会有点往外跳的慌张。

　　到了我大二的时候，南京开始出现了现在名气响当当的回味鸭血粉丝汤。当时它没有开几家分店，店面也都是脏兮兮的棚子，碗也都是些龇牙咧嘴的，不过生意还是出奇的好。没吃之前，我一直都有点抵触情绪：这鸭血汤中为什么要加上粉丝，本来清清爽爽的东西非要加进粉丝这一坨坨的玩意，不仅破坏了它原来的质感，味道也不见得好。特别是粉丝经水一泡涨，真是有点恶心。不过在别人的大力推荐下，我还是尝了一下，其实味道真不是我想象的那么恶心，汤是老鸭熬出来的，很醇厚，粉丝也是粗粗的山芋粉丝，不仅不会吸水，还特别入味。虽然不像面条那么大碗，但还是货真价实。
　　——《扬子晚报网》